Bodega Vihucas

Vihucas es una de las pocas en España que realiza la vendimia manual y nocturna. Así garantizamos la cosecha de la uva en el mejor momento y con la máxima calidad.

Que la vendimia se adelanta año a año es un hecho constrastable, y no sólo en las bodegas manchegas. Las altas temperaturas del verano y la escasez de lluvias provocan que la uva se encuentre en su momento óptimo de recolección a partir de mediados y finales del mes de agosto, cuando las temperaturas diurnas no bajan de los 36 grados a la sombra. Para recoger el fruto en las mejores condiciones organolepticas, aprovechar la bajada de temperatura de hasta 15 grados en la noche parece ser una buena idea, aunque ello implique trabajar a la luz de la luna.

“Concluimos agosto y ya tenemos prácticamente toda la cosecha en la bodega. Este año la vendimia nocturna se ha justificado más que ningún otro”. Victoriano Huerta, propietario de la bodega, se refiere a la larga trayectoria de vendimias nocturnas con la que cuenta Vihucas. Más de diez años.

A lo largo de estos años la bodega Vihucas ha ido adelantado la hora de comenzar a vendimiar según se han ido adelantando las fechas de vendimia: a finales de los años 90, con la vendimia a mediados de septiembre, los trabajadores madrugaban más de la cuenta para acabar el trabajo a las 11 de la maña. Desde el año 2000, el trabajo comienza a las 12 de la noche y concluye a las 8, cuando apenas se ha hecho de día.

Se trata de una vendimia rigurosamente nocturna y manual. Además se utilizan cajas de fruta de 18 kg que evitan la rotura del racimo y el aplastaminto de la uva durante su recogida y transporte.

“El objetivo es realizar el mejor de los vinos en la bodega, aprovechando todas las caracaterísticas de la uva que el viticultor ha conseguido en la viña. Para ello, el fruto ha de entrar en bodega fresco y entero, evitando por completo cualquier fermentación descontrolada que se podría producir en el camino desde la viña”, afirma Francisco Lara, uno de los técnicos responsables de la elaboración de Vihucas.

El esfuerzo parece merecer la pena: los vinos Vihucas, tintos de crianza y reserva, obtienen altas calificaciones en las guías de vino, muy buenas críticas en foros especializados y excelente acogida entre sus los consumidores finales. La inclusión del Vihucas Doble en la carta de Paradores a partir del 1 de septiembre de este año es una muy buena muestra de ello.