Bodega Vihucas

La formación de sedimentos o posos es un fenómeno natural en el vino de guarda, fruto de la condensación de sus taninos y de su materia colorante, tras varios años de reposo en botella.

Son síntomas de calidad y respeto a una forma de trabajo natural, que conserva toda la pureza del producto.

Son el resultado de haber intervenido de forma suave en el proceso de elaboración y crianza del vino, evitando enérgicas clarificaciones, fuertes estabilizaciones o intensas filtraciones, con el fin de preservar todas sus cualidades organolépticas, ya que la materia sólida de los posos contiene muchos elementos sápidos y aromáticos deseables y necesarios para hacer un vino más complejo.

Es por esto que en Portugal los posos del Porto Vintage se untan en pan con un poco de mantequilla.

Vihucas Colección Familiar 2005 es un vino de uvas 100% merlot, recolectadas a mano en vendimia nocturna en 2005, y criadas en barricas de roble francés Allier durante 12 meses.

Como método de clarificación se usó albúmina de huevo y clarificación espontánea. Después fue sometido a una ligerísima filtración por algas diatomeas antes del embotellado, que tuvo lugar en 2007.

Así, debido a la práctica ausencia de tratamientos físico-químicos, a veces pueden producirse algunos posos en la botella, que como se ha mencionado anteriormente, no afectan en nada a la calidad del vino.

Para eliminar estos sedimentos, recomendamos la decantación DE VIHUCAS COLECCIÓN FAMILIAR 2005, operación que consiste enpasar el vino a una jarra de cristal transparente o decantador.

Antes de proceder a la decantación, hay que tener la botella en posición vertical al menos 24 horas antes, tratándola con cuidado, sin moverla ni agitarla.

Una vez descorchada, recordando que lo que debe moverse es el sacacorchos y no la botella, la verteremos lentamente en el decantador, y cuando veamos que el vino sale turbio, acabaremos el proceso, dejando los posos en la botella.